1. 新手学做饭的步骤
并不是每个人都会做饭,女人可能还好一些,对很多男人来说,做饭绝对是一个老大难问题,有的男人甚至连最基本的 炒菜 流程都不知道,如果老婆不在家,不是吃外面就是靠泡面度日,下面为大家精心整理了一些关于新手 学做饭 的步骤,欢迎查阅。
新手学做饭的步骤
1、手第一次做菜,别紧张其实很简单,记住要点在菜煮熟基础上加上相应的调味料,注意别煮糊了。
2、菜:煮2-5分钟左右,先油后菜,在青菜干净情况下大部分是可以生吃的,大多无需煮太久口感不好,按个人口味加喜欢的佐料即可。
3、类:5-20分钟左右,姜去腥,蒜入味。肉类细菌多需彻底煮熟才可,新手来说宁可煮烂也不要不熟,不同肉类不同做法。
4、汤:放水加材料,小火慢炖15-40分钟 后放相应调味料。肉多水少清甜,水多肉少喝白开水。
新手做饭小技巧
1、何切肉:记住一句话:横切牛羊,竖切猪,斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少,顺着切就可以了。牛肉质老即纤维组织,筋多即结缔组织多,必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切又称为顶刀切,才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。
2、菜要热锅凉油:很多人是锅稍微热了就加油,然后把油烧到冒烟为止,这样炒出的菜是好吃,但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是,油温过高会产生反式脂肪。
3、菜应该怎么清洗:蔬菜买回家都要清洗,因为怕有残留农药,所以一定要在水里反复清洗,即使用浸泡法,过十分钟后最好也要换一次水。这里我还是隆重推荐大家用淘米水,用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。
4、菜什么时候加盐:一般现在营养学家都提倡大家后放盐,除了有些菜必须先放盐的除外,比如做烤,炸类食物,后放盐还有很多好处:当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味,如果在咸味相同的情况下,后放菜的盐量要少于先放的,所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失,菜的色泽也不好。
5、些菜需要焯水:1.焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。2.焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。
6、类应该怎么腌制:腌制肉,如果是为了让肉嫩一些,就用水淀粉。用于去腥是用料酒,姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油,或者老抽。腌制的时候一般水淀粉,料酒和盐是不能少的,其他的视情况而定。生粉一般要后放。
7、蔬菜的时候记得要大火:这样时间快,蔬菜里的维生素流失地也少,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。
8、饭用凉水还是开水:蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。那么,这样做的好处是什么呢?1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。2.将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。3.开水烧饭还不容易粘锅,产生的锅巴也少。
9、菜是最能保持食物营养的办法:做菜从营养角度上讲,油炸是最不健康的,要少吃,最健康的做菜方式自然是蒸,它能最大程度上保留食物的营养的同时,热量也没有油炸的或者炒的菜热量高,所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜。
10、怎么剥怎么切:做菜少不了葱姜蒜,但是很多人觉得剥大蒜切大蒜很麻烦,其实一旦掌握了 方法 是能节省很多时间的。干大蒜买来其实只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外衣,然后把用刀背压扁大蒜,就可以切成蒜粒或者蒜泥了!说实话,这些技巧你知道几样,如果超过3样,你一定不是新手!!
最适合新手的简单家常菜做法
酸辣土豆丝:
将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
青椒炒鸡蛋:
把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。锅内放油40克,烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
土豆炒洋葱:
两个土豆,一个洋葱。首先把土豆去皮,然后切丝不会切的就用工具切也一样,放在一个小盆中,放入清水泡一下,去除多余淀粉。洋葱也是切丝别告我,你不会切洋葱。
然后锅里放点底油,先把洋葱放入,煸炒几下,在把泡好沥水后的土豆丝放入去煸炒,同时放上各种调料,根据你自己的口味呗。
生炒菜心:
菜心、蒜、干辣椒、姜各适量。先将蒜捣碎,把干辣椒切成一小段一小段的,菜心要在中间切成两段那样较好炒。
把洗好的菜心晒干一点不要带太多的水份,先倒油到锅里,等油开了把蒜、干辣椒、姜倒进锅里炒一下,然后把菜心也倒进去,小炒一会,放点盐、放点糖,然后再翻炒一会,这时候千万不要加盖啊! 翻炒到菜的叶子已熟了就再放入味精或鸡粉,如果有鸡粉说那更好, 翻炒一下就可以了。
西葫芦炒蛋:
西葫芦一个、西红柿一个、鸡蛋一个。把西葫芦切片,西红柿切块,鸡蛋打散。先把鸡蛋炒好,盛出备用。锅里放油,热后放蒜瓣.再放入西葫芦翻炒,五成熟放入西红柿翻炒.随后再加入炒好的鸡蛋。加盐和酱油即可出锅。
豆瓣五花肉:
五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾县豆瓣。锅里放少许油,热后倒入花肉和姜片,翻炒一下,加俾县豆瓣,再翻炒一下,放少许水水至水干后将花肉另盛。放油,加入辣椒、蒜片翻炒几下,有香味时加入花肉,再翻炒几下,炒匀即盛出。
西红柿炒菜花:
菜花、西红柿、葱、姜、盐、糖、油、花椒、大料、鸡精各适量。 在锅里加入水,放入花椒、大料和盐烧开,将菜花焯一下,捞出备用。锅里放油烧五成热放入姜、葱,待香味出来放入西红柿、菜花翻炒。加入鸡精。出锅
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★ 新手学做饭做什么菜
★ 新手学做饭的方法
★ 第一次学习做饭应该怎么做
★ 怎样快速学会做饭或烹饪
2. 新手学做饭的方法
相信大家都有这样的烦恼,想做得一手好菜,不仅能撩妹(帅哥),还能为自己谋得一技之长,关键时刻还能为自己做一顿美食饱餐一顿,但是又苦于没有做菜技巧和知识,不用担心,下面为大家精心整理了一些关于新手 学做饭 的 方法 ,希望对你有所帮助,欢迎查阅。
新手学做饭的方法
1.第一步克服自己的恐惧心理,很多人之所以做不好菜,基本都是一个原因,那就是怕被油溅到,但是凡事都有个开始,就像你刚学单车的时候一样,你要是怕摔,那你永远不可能学会骑单车,做菜也是一样,所以只有先克服自己的恐惧心理,才能做好菜。
2.掌握技巧,做菜的过程中不被油溅到基本是不可能的,除非你做汤,否则总有一定的几率被溅到,而我们要做的,就是利用一定的技巧降低被溅到的可能性,怎么做呢,你可以在油锅烧得正热的时候尽量去颠锅,还有用锅铲来回不断翻炒,这样油就喷不上来了。
3.最后是做菜方法,首先调料得备齐,因为一到好的菜离不开好的调料,然后再是怎么去做一道菜,这里我推荐可以去做饭网,里面有各种各样的 菜谱 ,你想做什么菜按照步骤来就行了。
自己在家做饭吃的好处
一、节约成本
比如有一天我下班很晚,懒得回家做饭了,于是就选择了一家快餐店,点了一份红烧牛肉盖饭,价格是55元,结果盖饭一上来,好家伙,居然只有5块儿肉!55元能买多少牛肉了!自打这以后,就算再晚下班,我也坚持回家自己做饭吃,因为相比于在外面吃饭,回家做饭真的可以节约成本!
二、干净卫生
现在越来越多的餐馆因为自己的懈怠,对做饭的卫生情况根本不管不顾,用洗脚水刷锅;吃剩下的饭菜不经过任何处理直接回炉重造;厨房里老鼠满地跑等等事情经常被报道出来,让人触目惊心,在家自己做饭,至少干净又卫生,吃的心安理得!
三、可以随时随地的做饭吃
当你你熬夜到凌晨,此时的你,非常的饥饿!那么晚,出去吃饭不太实际,点外卖,由于是凌晨这个时间段,可供选择的外卖屈指可数,而且还有高昂的外送费!
如果你选择自己做饭吃,那么以上那些烦恼都不会存在,想吃什么自己做就好了!
四、增进家庭感情
如果你的爱人,或者孩子从外面上班、上学回来,能够吃上你亲自做的饭菜,我相信,你们的家庭生活一定很和睦!
五、环境优良
在外面吃饭,难免人声嘈杂,让人心静不下来!而且,在外面的时候还得盯防小偷,防止自己的财物被盗,也是提心吊胆,然而,在家里自己做饭吃就没有这些烦恼,不仅环境舒适安静,而且根本不会担心自己的财物被偷盗!
做菜应该注意什么
第一、首先就要以安全为主,所以说其实对于做饭来讲,最主要的还是天然气的应用安全要放在首位的,所以在做饭的时候,一定要注意不要泄露天然气,所以一定啊哟检查一下天然气不要泄露。
第二、就是做菜的味道了,菜 的味道是取决于多方面的,就来从不同的方面 说说 吧。首先做菜很重要的就是火候,火候要到位做出来的菜才能好吃,所以做菜火候一般都是先大火,然后就是小火,但是盐根据具体的菜品来。
第三、就是做菜时要注意盐的使用,整个菜就是要看盐的使用是不是到位合适,不多不少,因为盐对于一道菜的好吃与否真的是只管重要的。
第四、就是调料的使用了,一代才一定不能胡乱的用调理按,要根据这道菜的需要来用相应的调料。不能什么调料互砸在一起胡乱的用。
第五、不要炒得太老, 炒菜 一般差不多就可以了,一般太熟了菜就会变色。这样的菜不但不好看而且这样的才营养会全部失去。
第六、做好菜了,半盘其实也是重要的,你摆盘好看了,菜品看着也就好看了,这样看着就更加的有食欲了。
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★ 想快速学会做饭要怎么做
3. 新手学做饭
推荐几个教做饭的站。美食天下,还有美食杰都是不错的。
美食天下是以菜谱为主。分类比较有特色,而且里面的权威人士不少。
美食杰比较全面,有食物相克表,还有一些做法的小窍门等。也有菜谱。
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网站推荐完了,来说说从哪开始学吧。
首先你应该学刀工。手势很重要,正确的姿势可以让您在快速切好的同时也不会伤到手。刀工好,切出来的半成品就会相对均匀。那么您在炒菜的过程中就不会出现有的熟透了有的还夹生的情况。
然后您要学习火侯,比如炒前煸香的时候用小火会香,炒糖色用小火不糊,炒酱用小火。炒菜的时候用大火等。鸡蛋和茄子要八成以上的热油下锅才不会有油的生气味。七成热是什么样的,油的表面状态呈现什么样以后说明到八成了,什么样以后到九成了。这些都要你了解。
再就是调料的使用你也需要有一定的了解。
在你做菜还没有很熟的时候不要自己乱发明菜。要按着菜谱来做。因为有很多食材是不能配在一起吃的。会引起中毒或营养抵消的情况。
4. 新手怎么学做饭?
了解做饭常识,按照书籍或则视频上的步骤一步步来操作。
1、 煮饭
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭,开水烧饭还不容易粘锅,产生的锅巴也少。
2、 蔬菜应清洗干净
蔬菜买回家都要清洗,因为怕有残留农药,所以一定要在水里反复清洗,即使用浸泡法,过十分钟后最好也要换一次水。
3、焯水
焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。
可以使肉类去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。一般是在烹调前先将肉放入冷水中,加热至水开,这样可以更好的去除脏东西,也可以使肉质鲜嫩。
4、炒蔬菜的时候记得要大火
这样时间快,蔬菜里的维生素流失地也少,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。
5、做菜要热锅凉油
烹饪时油温别过高,使用过一次的油坚决倒掉,千万不要循环使用,免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫,甚至有一点冒烟也没关系,然后加油后可以马上把蔬菜放入炒,丝毫不会影响蔬菜的口感。
6、切肉
横切牛羊,竖切猪,斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少,顺着切就可以了。牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织多),必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。
7、肉类腌制
腌制肉,如果是为了让肉嫩一些,就用水淀粉。用于去腥是用料酒,姜。用于入味自然就是盐。为了上色可以放少量的糖和酱油,或者老抽。腌制的时候一般水淀粉,料酒和盐是不能少的,其他的视情况而定。生粉一般要后放,因为如果先放生粉再放别的调料肉就不进味了。
5. 新手怎么学做饭
新手学做饭的方法:
1、想要学会做菜,应该先学会买菜,可以先从简单的菜色开始学做。比如简单的菜色有炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、炒豆腐等等。
2、在炒菜的时候需要注意油烟,需要等锅热的时候,再倒入油,以免被油喷到。而且应该打开窗户,让烟散发出去。
3、最基础的调料瓶是食用油、食用盐、味精,当这三个用得得心应手的时候,可以加入更多的调料瓶,比如酱油等等。
4、目前网上也有很多的做菜网站,因此,可以下载一个APP,然后跟着学即可。
新手学做菜技巧:
1、切肉
记住一句话:横切牛羊,竖切猪,斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少,顺着切就可以了。牛肉质老即纤维组织,筋多即结缔组织多,必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切又称为顶刀切,才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。
2、热锅凉油
很多人是锅稍微热了就加油,然后把油烧到冒烟为止,这样炒出的菜是好吃,但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是,油温过高会产生反式脂肪。
3、清洗菜
蔬菜买回家都要清洗,因为怕有残留农药,所以一定要在水里反复清洗,即使用浸泡法,过十分钟后最好也要换一次水。这里我还是隆重推荐大家用淘米水,用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫,这些农药—遇酸性物质就会失去毒性。
4、加盐
一般现在营养学家都提倡大家后放盐,除了有些菜必须先放盐的除外,比如做烤,炸类食物,后放盐还有很多好处:当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味,如果在咸味相同的情况下,后放菜的盐量要少于先放的,所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失,菜的色泽也不好。
5、火候
这样时间快,蔬菜里的维生素流失地也少,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。
6. 新手怎么学做饭
亲,您好很高兴为您解答!新手怎么学做饭,对于新手要学习做饭,岔畜我觉得可以从两方面下手,根据个人喜好,选择一个方向进行,我建议还是先选择做主食,可以学习米饭的捞制、面联炼条、馒头和水饺的做法,学会主食之后,在学习炒汽择牢菜、炖菜和蒸菜的做法,由简到难,循序渐进,还需要一定悟xing,菜和饭都学会之后,就可以自己在厨房施展拳脚,做出美味给家人吃了【摘要】
新手怎么学做饭【提问】
亲,您好很高兴为您解答!新手怎么学做饭,对于新手要学习做饭,岔畜我觉得可以从两方面下手,根据个人喜好,选择一个方向进行,我建议还是先选择做主食,可以学习米饭的捞制、面联炼条、馒头和水饺的做法,学会主食之后,在学习炒汽择牢菜、炖菜和蒸菜的做法,由简到难,循序渐进,还需要一定悟xing,菜和饭都学会之后,就可以自己在厨房施展拳脚,做出美味给家人吃了【回答】
蛋炒饭怎么做,锅中倒油,倒入蛋液翻炒。锅中倒油,加入洋葱。加入胡萝卜。加入香肠。加入青椒。加入红椒。加入料酒。翻炒均匀。加入米饭并炒散。倒入炒好的鸡蛋。加入食盐。大火翻炒一分钟出锅。这样一份松软、有嚼劲、淡香又营养的家常蛋炒饭就做好了。【回答】
7. 新手怎么学做饭
新手学习做饭可以先从最简单的做汤学起。做汤应该是比较简单的了,把食材放进去,把佐料也放进去,然后炖个几个小时就完成了,可以通过先学习简单的烹饪技术,这样就会容易找到自信,以后进行难度比较高的烹饪就会比较简单了。
新手做饭的技巧:
烹饪不是一朝之功,需要耐心和执着。首先要学习必要的做饭知识,可以试着看一下美食节目,学习优秀厨师的烹饪理念,不求把他们所有的知识全部学会,但求学到一二。
可以购买一些烹饪方面的书籍作为参考,书中写的都很详细。不能生搬硬套,要灵活运用书籍当中的烹饪方法,学会变通很重要。
要试着多实践,书上的知识虽然重要,但是没有比实际生活当中的运用来的更重要了。在烹饪的过程当中肯定会遇到不少的挫折,不要放弃,只有多多实践,能成为烹饪高手。
8. 新手怎么学做饭?
原料
胆量 耐心 毅力
方法/步骤
1
1.第一步克服自己的恐惧心理,很多人之所以做不好菜,基本都是一个原因,那就是怕被油溅到,但是凡事都有个开始,就像你刚学单车的时候一样,你要是怕摔,那你永远不可能学会骑单车,做菜也是一样,所以只有先克服自己的恐惧心理,才能做好菜。
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2.掌握技巧,做菜的过程中不被油溅到基本是不可能的,除非你做汤,否则总有一定的几率被溅到,而我们要做的,就是利用一定的技巧降低被溅到的可能性,怎么做呢,你可以在油锅烧得正热的时候尽量去颠锅,还有用锅铲来回不断翻炒,这样油就喷不上来了。
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3
3.最后是做菜方法,首先调料得备齐,因为一到好的菜离不开好的调料,然后再是怎么去做一道菜,这里我推荐可以去做饭网,里面有各种各样的菜谱,你想做什么菜按照步骤来就行了,好了,我能帮你的就这么多了,祝愿你能成为星级大厨.
END
注意事项
做菜这门手艺并不难,但是注意 重在坚持!