冰冻带鱼怎么做好吃

1. 冰冻带鱼怎么做好吃

2. 冰冻带鱼怎么做好吃

沙茶香烤带鱼
材料带鱼 香菜 姜末 沙茶酱
做法 1.带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时
2.烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放再烤架上，210摄氏度烤15－20分钟
3.然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再考15分钟上色就可以了。
泡椒带鱼
材料带鱼，油，料酒，盐，鸡精，醋，葱花，姜蒜末，泡椒
做法 1.鱼洗净切段，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时；泡椒洗净，切碎备用。
2.锅里热油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入腌制好的带鱼，同时烹入料酒，轻抄锅底，使每块鱼肉都均匀上色。
3.倒入适量清水，转大火烧开，再改中火烧。至汤汁浓稠时，倒入两滴醋，少许鸡精，大火收汁出锅，撒上葱花即可。
炸带鱼
主料：带鱼500克，
调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克
做法 1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
酸辣带鱼
材料带鱼1条，姜适量，油50毫升，盐适量，白醋1茶匙，密制辣椒酱(普通的辣椒酱也可以)1茶匙
做法
先将带鱼洗净，取出内脏后切段(鱼贩都会帮弄好的)
锅内倒入适量的油烧热，放入带鱼炸至两面金黄
带鱼不必取出，放入适量的姜，盐，白醋，辣椒酱和水烧至入味即可.
因为带鱼冰冻过就不如新鲜的那么美味，所以最好不要红烧或者糖醋。

3. 冰冻带鱼怎么做好吃

沙茶香烤带鱼
材料带鱼 香菜 姜末 沙茶酱 

做法 1.带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时 
2.烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放再烤架上，210摄氏度烤15－20分钟 
3.然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再考15分钟上色就可以了。


泡椒带鱼
材料带鱼，油，料酒，盐，鸡精，醋，葱花，姜蒜末，泡椒

做法 1.鱼洗净切段，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时；泡椒洗净，切碎备用。
2.锅里热油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入腌制好的带鱼，同时烹入料酒，轻抄锅底，使每块鱼肉都均匀上色。
3.倒入适量清水，转大火烧开，再改中火烧。至汤汁浓稠时，倒入两滴醋，少许鸡精，大火收汁出锅，撒上葱花即可。


炸带鱼
主料：带鱼500克， 
调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

做法 1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分； 
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中； 
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味； 
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起； 
5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。


酸辣带鱼
材料带鱼1条，姜适量，油50毫升，盐适量，白醋1茶匙，密制辣椒酱(普通的辣椒酱也可以)1茶匙

做法 
先将带鱼洗净，取出内脏后切段(鱼贩都会帮弄好的)
锅内倒入适量的油烧热，放入带鱼炸至两面金黄
带鱼不必取出，放入适量的姜，盐，白醋，辣椒酱和水烧至入味即可.


因为带鱼冰冻过就不如新鲜的那么美味，所以最好不要红烧或者糖醋。祝开心。

4. 冰冻带鱼怎么做好吃，冰冻带鱼的家常做法

　　红烧带鱼
　　制作：
　　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
　　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
　　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
　　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
　　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

　　油炸带鱼
　　主 料： 鲜带鱼、食用油
　　配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
　　做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
　　特 点： 味香、可口
　　营养价值： 含丰富脂肪酸

　　糖醋带鱼
　　原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
　　制作：
　　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
　　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
　　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
　　注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

　　清蒸带鱼
　　原料：带鱼一条(一斤左右)
　　调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
　　制作：
　　1、将带鱼切成块状，洗干净。
　　2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
　　3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
　　4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

　　干煎带鱼
　　主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
　　做 法：
　　1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
　　2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

　　油煎咸带鱼
　　原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
　　制法：
　　1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
　　2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
　　3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
　　风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.

5. 冻带鱼怎么做好吃

6. 冰冻带鱼的做法

 　　冰冻带鱼是带鱼中最为常见的一种，特别是在内陆地区的朋友，市场上卖的带鱼除了带鱼干货以外几乎都是冰冻带鱼。你想自己动手做好吃的冰冻带鱼吗？以下是我精心整理的冰冻带鱼的做法，欢迎阅读与收藏。
   　　冰冻带鱼的做法大全 
   　　糖醋带鱼 
  　　食材准备
  　　冻带鱼1斤，花椒适量，葱姜适量，料酒，面粉适量，是十三香，生抽，糖，醋，蚝油，芝麻适量。
  　　方法步骤
  　　1、将鱼提前洗净，沥干后烹入盆中吗，
  　　2、带鱼洗净沥干后加入盐，十三香，花椒，生抽，姜片和葱段腌20分钟;
  　　3、将做好的带鱼两沾上粉，放入油锅中煎至两面金黄;
  　　4、锅中余油，爆香葱姜蒜，加入小碗调味料，再加入生抽，蚝油，芝麻，白糖，醋，盐和十三香调匀的糖醋汁;
  　　5、放入煎好的鱼，倒入糖醋汁，烧10分钟，汤汁浓稠即可出锅。
   　　韩式烤带鱼 
  　　食材准备
  　　带鱼适量，韩式辣酱，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋，蚝油，盐适量。
  　　方法步骤
  　　1、将带鱼清洗干净，切段待用;
  　　2、盆中放入辣酱，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋和蚝油和盐，再放入带鱼腌3小时左右;
  　　3、烤盘中放上锡纸，刷油后将带鱼摆在盘中;
  　　4、然后入180度的烤箱中烤15分钟左右即可。
   　　剁椒蒸带鱼 
  　　食材准备
  　　带鱼200克，腐竹50克，盐3克，剁椒20克，料酒2克，姜2克。
  　　方法步骤
  　　1、姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时;
  　　2、腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段;
  　　3、将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱;
  　　4、蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。
   　　正宗红烧带鱼 
  　　食材准备
  　　带鱼1斤，五花肉15克，葱姜蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，淀粉20克，大料少许，花椒适量，蚝油15克，味精10克，鸡粉5克。
  　　方法步骤
  　　1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，葱切花;
  　　2、带鱼去头尾内脏后洗净切段，加入料酒10克，盐2克，胡椒粉5克拌匀腌20分钟;
  　　3、锅中适量油，烧至7成热时将带鱼裹上淀粉放入锅中炸至金黄捞出控油;
  　　4、锅中适量油烧至7成热，放入大料，胡椒煸香，然后下入五花肉，葱姜蒜爆香;
  　　5、接着加入蚝油，生抽，米醋，鸡粉，白糖，料酒和盐，加入少许清水，放入炸好的带鱼;
  　　6、大火烧开后转为小火炖煮10分钟左右即可出锅。
   　　炖带鱼 
  　　材料
  　　带鱼500g、大酱一勺、葱姜蒜适量。
  　　老抽、料酒、白醋、鸡精、盐。
  　　做法
  　　1.把带鱼用盐，料酒，醋淹一个小时。
  　　2.然后我们就可以把大酱，葱姜蒜，老抽，料酒，白醋，鸡精一同放进碗中，进行适当的搅拌，调成汁，备用。
  　　3.锅烧热，放油，待油热放入带鱼煎至两面金黄，把调好的酱汁放入锅里，再放入水，炖10分钟。完成，一盘美味的炖带鱼就出锅了。
   　　回锅带鱼 
   　　材料 
  　　带鱼，姜片，大蒜，葱。
  　　生抽2汤匙，陈醋1汤匙。
  　　冰糖3-4颗，盐少许。
   　　做法 
  　　1.首先我们就要将带鱼清洗干净，接着再将带鱼块划上几道口子，这样就能更好的入味了。
  　　2.姜片、大蒜、葱均适量。
  　　3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
  　　4.然后将油烧热后加入姜片，再将鱼加入其中，直到将鱼的两面炸成黄金色，再加入大蒜粒和一半的葱段。
  　　5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。
  　　6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味)。
  　　7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
   　　清蒸带鱼 
  　　原料：带鱼，葱，姜，料酒，盐，鱼露。
  　　制法：
  　　1、将带鱼切成块状，洗净。
  　　2、姜葱洗净，切丝、切断。
  　　3、将带鱼块两面剞十字花刀，切半寸段。
  　　4、将带鱼块装盘，加入料酒、盐搅拌，撒上姜葱、鱼露，就可以开始蒸带鱼了。
  　　5、将蒸熟的带鱼出笼，淋上食用油即可。
   　　油炸带鱼 
  　　原料：带鱼，食用油，辣椒，姜，葱，食用盐，沙茶酱。
  　　制法：
  　　1、将带鱼切成块，洗净。
  　　2、洗净姜葱，分别切丝切段。
  　　3、将辣椒、沙茶酱、姜葱淋在带鱼身上，翻一翻，使带鱼抹上酱汁。
  　　4、锅中加油，将带鱼放进去油炸，熟透后即可出锅。
   　　干煎带鱼 
  　　原料： 带鱼，胡椒粉，盐，姜片，油。
  　　制法：
  　　1、带鱼洗净切件，沥干水分，用酒及胡椒粉腌制入味。
  　　2、锅烧热油，加入姜片和带鱼，煎至带鱼两面金黄色即可。
   　　拓展阅读 
   　　带鱼的营养 
  　　说起带鱼，相信很多人脑海第一想法是“红烧带鱼”，红烧带鱼的鲜香味浓让人恋恋不忘。带鱼不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，维生素A、B族维生素以及磷、铁、钙、镁、锌元素，还含有一定的不饱和脂肪酸。
  　　带鱼的鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。带鱼具有开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的'功效。由于带鱼生活在深海中，腥味较重，烹调的时候一般采用红烧或者糖醋方法。
  　　带鱼全身的鳞和银白色油脂层中，含有一种抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤，能辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等，所以带鱼能起到防病抗病的作用。
  　　带鱼中的镁元素，对人体的心血管系统有着很好的保护作用。常吃带鱼还能滋润肌肤，保持皮肤的湿润和弹性。但是患有结核、肝硬变、痛风以及出血类疾病的人，不适合吃带鱼。
  　　带鱼中的卵磷脂，可增加记忆力，延缓脑细胞的死亡，并可提高智力，对老人、孕妇、儿童等都是非常理想的滋补海鲜产品。
  　　带鱼的挑选有妙招，挑选新鲜带鱼要“三看”。一看鱼眼，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般较新鲜；二看鳃，鳃呈紫红色，没有黏液的是新鲜的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，反之，就不太新鲜。
   　　带鱼怎么清洗 
  　　1、准备温水和钢丝球。首先用温水清洗带鱼的身体，之后用钢丝球或金属丝擦鱼的身体在，最后去掉鱼头和鱼尾就ok了。
  　　2、温水浸泡。你可以将带鱼放在温水中浸泡，之后迅速清洗。有专家表示，带鱼的鱼鳞在75度的水温中会被破坏，这个时候带鱼的营养就没有啦。所以一定不要用热水泡带鱼哦，用冷水或不超过40度的温水泡带鱼比较合适。
  　　3、有网友表示，可以用碱水浸泡带鱼，但是用碱水浸泡带来的后果可能会是破坏带鱼的B族维生素。其它的诸如除去内脏的方法跟清洗普通的鱼类方法无太大差异。
   　　带鱼怎么去腥 
  　　1、带鱼中的黑膜一定要去掉。带鱼之所以很腥，就是因为它腹部内有黑膜哦，不要以为是鱼鳞的关系呢。
  　　2、调制酱汁去腥味。你可以准备花椒、高度白酒、盐和姜片，用这些酱汁来烹饪带鱼，能快速去腥哦。简单的加入姜片其实也能轻松Out掉带鱼的腥味。
  　　3、加入柠檬汁。如果家里刚好没有姜片，也没有料酒，但有柠檬汁，你还是能愉快的烹饪带鱼的。柠檬汁的芳香气味令人心旷神怡呢的，其实它也是不错的去腥小能手！
   　　带鱼的适用人群 
  　　1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。
  　　2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
   　　带鱼怎么挑选 
  　　带鱼挑选也算比较简单，其实从重量上就能知道很多东西。如果带鱼的体重在0.5公斤以上，说明是质量好的带鱼，反而，重量低于0.5公斤，说明带鱼质量不过关。如果你购买的是新鲜的带鱼，就要从以下几方面入手了。
  　　1、如果鱼肉颜色比较暗没有光泽，肉质比较松软说明是劣质的带鱼，大家最好选择鱼体饱满的带鱼哦。
  　　2、鱼鳃比较鲜红，说明是新鲜带鱼，越鲜红越好。
  　　3、如果鱼的身体是灰白色或者银灰色，说明是比较新鲜的带鱼，如果鱼身是黄色，那么代替不新鲜哦。
  　　4、鱼的肚子没有变软破损会比较好，加入鱼肚子破裂就说明不新鲜。
  　　假如你买的是冰冻的带鱼，那么要看眼睛和冰层。眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的，另外也要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

7. 冻的带鱼怎么做

沙茶香烤带鱼
材料带鱼 香菜 姜末 沙茶酱
做法 1.带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时
2.烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放再烤架上，210摄氏度烤15－20分钟
3.然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再考15分钟上色就可以了。
泡椒带鱼
材料带鱼，油，料酒，盐，鸡精，醋，葱花，姜蒜末，泡椒
做法 1.鱼洗净切段，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时；泡椒洗净，切碎备用。
2.锅里热油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入腌制好的带鱼，同时烹入料酒，轻抄锅底，使每块鱼肉都均匀上色。
3.倒入适量清水，转大火烧开，再改中火烧。至汤汁浓稠时，倒入两滴醋，少许鸡精，大火收汁出锅，撒上葱花即可。
炸带鱼
主料：带鱼500克，
调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克
做法 1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
酸辣带鱼
材料带鱼1条，姜适量，油50毫升，盐适量，白醋1茶匙，密制辣椒酱(普通的辣椒酱也可以)1茶匙
做法
先将带鱼洗净，取出内脏后切段(鱼贩都会帮弄好的)
锅内倒入适量的油烧热，放入带鱼炸至两面金黄
带鱼不必取出，放入适量的姜，盐，白醋，辣椒酱和水烧至入味即可.
因为带鱼冰冻过就不如新鲜的那么美味，所以最好不要红烧或者糖醋。

8. 冻带鱼怎么做好吃

2
带鱼切段洗净，沥干水份待用。

 
3
大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。

 
4
炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。

 
5
将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。

 
6
倒入的清水，水量和带鱼齐平。

 
7
然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

 
8
烧开后，盖上锅盖小火焖煮。

 
9
中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。

 
10
汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。

 
11
盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。